Facas japonesas
Escolha de acordo com a sua forma de cozinhar.
Facas japonesas não são um único formato. Comece pelo que você corta, como usa, quanto cuidado aceita e qual desempenho de fio valoriza.
Comece pelo uso
Escolha o formato primeiro; o aço vem depois.
Opções comuns incluem Santoku, Gyuto e Petty. A escolha adequada depende dos ingredientes, técnica de corte, tábua, sensação na mão e hábitos de manutenção.
SANTOKU
Versátil para o dia a dia
Adequado para legumes, carnes e peixes em muitas cozinhas domésticas.
GYUTO
Perfil de chef mais longo
Boa opção quando você quer lâmina mais longa e área de trabalho próxima de uma faca chef ocidental.
PETTY
Pequena e precisa
Adequada para ingredientes pequenos e trabalhos detalhados.
Guia de aços
Não reduza o aço a “quanto mais duro, melhor”.
Retenção de fio, resistência à corrosão, tenacidade, dificuldade de afiação e dureza se influenciam. Explicamos os compromissos com base no uso real.
A loja internacional ainda está em preparação. Por enquanto, fale conosco sobre opções disponíveis; preço, estoque e disponibilidade serão informados pela loja quando ela abrir.
