日本刀具

按照您的烹饪方式选择。

日本刀并不是单一类型。请先考虑您切什么、如何使用、愿意投入多少保养，以及您重视什么样的刃口表现。

先看用途

先选刀型，再谈钢材。

常见选择包括用途广泛的三德刀与牛刀，以及较小型的佩蒂刀。合适的答案取决于食材、切法、砧板、握持感与保养习惯。

SANTOKU 三德刀

适合许多家庭厨房处理蔬菜、肉类与鱼类。

GYUTO 牛刀

如果您希望有更长刀身与接近西式主厨刀的工作范围，可优先考虑。

PETTY 佩蒂刀

适合小型食材、细节工作及不需要全尺寸刀具的场景。

钢材指南

持刃性、耐腐蚀性、韧性、研磨难易度与硬度彼此影响。我们会从实际使用角度说明取舍。