일본 식칼
요리하는 방식에 맞춰 선택하세요.
일본 식칼은 하나의 형태가 아닙니다. 무엇을 자르는지, 어떻게 사용하는지, 얼마나 관리할 수 있는지, 어떤 날의 성능을 중요하게 생각하는지부터 봅니다.
용도부터
형태를 먼저, 강재는 그다음.
대표적인 선택지는 산토쿠, 규토, 페티입니다. 알맞은 답은 식재료, 절삭 방식, 도마, 손에 느껴지는 감각, 관리 습관에 따라 달라집니다.
SANTOKU 산토쿠
일상적인 다용도
가정에서 채소, 고기, 생선을 폭넓게 다루기 좋은 형태입니다.
GYUTO 규토
더 긴 셰프 나이프형
긴 칼날과 서양식 셰프 나이프에 가까운 작업 범위를 원할 때 유력한 선택입니다.
PETTY 페티
작고 정밀하게
작은 재료와 세밀한 작업, 큰 칼이 과한 상황에 유용합니다.
강재 가이드
강재를 “더 단단할수록 좋다”로 단순화하지 않습니다.
날 유지력, 내식성, 인성, 연마 난이도, 경도는 서로 영향을 줍니다. 실제 요리와 관리 방식에 맞춰 장단점을 설명합니다.
해외 온라인숍은 준비 중입니다. 현재 구매 가능한 선택지는 문의해 주세요. 개별 가격, 재고, 판매 가능 여부는 숍이 열리면 숍에서 안내합니다.
